Corn dog muffins

Une fois n'est pas coutume, cette recette est adaptée de http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/corn-muffins-_32454-r.html

Ingrédients : 

• 100 g de farine de mais jaune
• 100 g de farine de blé
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 150 ml de lait
• 75 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
• 6 knacks

Dans un saladier verser le lait et le beurre fondu puis la moutarde et mélanger. Ajouter les farines, le sucre, le sachet de levure et un bonne pincée de sel. Ajouter le fromage rapé et les saucisses coupés en morceaux. Faire cuire 20 minutes au four à 180°.

j'ai tenté une autre présentation qui fait plus penser aux corn dogs classiques mais...c'est moins bon !

Roti de porc fumé et ses pommes rôties

 

 

 

Ingrédients :

• 1 rôti de porc de 800g
• 2 ou 3 oignons
• 4 pommes elstar

Préchauffer le four à 220°c. Eplucher les oignons et les faire revenir dans 3 cs d'huile pendant une dizaine de minutes.  Vereser les oignons dans un plat allant au four et mettre le rôti dessus. Enfourner 40 min. Pendant ce temps éplucher les pommes et les couper en 6. Mettre 10g de beurre dans une poêle bien chaude. Saisir les quartiers de pommes sur tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ralentir et couvrir. Laisser encore 5min jusqu'à ce que le pommes soient fondantes.

Croque thon

Parfait pour un repas rapide pour les soirs de semaine et pour changer du classique croque monsieur, un croque au thon fondant.

 Ingrédients :

• 8 tranches de pain de mie
• 200g de thon en boite
• 100g de thon à l'huile
• 3 tranches de fromage à croque monsieur ou gruyère
• 4cs de crème fraîche

Émietter le thon en gardant un peu de jus de chaque boîte. Mélanger avec la crème et le fromage (si c'est en tranche le couper en petits morceaux). Saler, poivrer.

Étaler un peu sur 4 tranches de pain puis recouvrer avec l'autre. Enfourner jusqu'à que le pain soit bien doré.

Tourte aux poireaux et lardons

Vous l'aurez sûrement remarqué si vous trainez sur le blog j'adore les tourtes ! en voici encore une !
Cette recette est adapté de celle-ci http://www.amusesbouche.fr/article-52833640.html

Ingrédients : 

• 2 pâtes brisées
• 100g d'allumettes de bacon moins gras que des lardons
• 500g de poireaux
• 25g de beurre
• 25g de farine
• 25cl de lait
• 2 oeufs + 1 jaune
• 1 demi bouillon cube

Commencer par faire revenir les poireaux émincés dans une poêle. Au bout de 5-10 min émietter le cube dans la poêle et ajouter un peu d'eau puis faire réduire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. Après 2min ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Attendre que la béchamel tiédisse puis ajouter les oeufs et les lardons et mélanger bien. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé.

Etaler la première pâte dans un plat puis verser la béchamel. Recouvrer avec la deuxième pâte et joindre les 2 en glissant celle du haut sur le côté. Faire un trou sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Ne pas faire comme moi et dorer votre tourte avec un jaune d'oeuf.

Enfourner une trentaine de minutes à 200°.

délicieux hachis parmentier

J'ai vu de nombreuses recettes de hachis avec de la viande hachée c'est peut être bon mais le vrai hachis c'est avec des restes de viandes à pot au feu ! Sinon ça me rappelle la cantine qui utilisait les restes de bolognaise....
Si on a pas fait de pot au feu la veille on peut acheter un morceau de macreuse par exemple et le faire bouillir au préalable avec une garniture aromatique. Pour ma part j'ai utilisé les restes de boeuf mijoté

Ingrédients :

• 400g Restes de viande pour pot au feu
• 800g de pommes de terre à purée
• 1 oignon
• 1 échalote
• 20cl de lait
• 40g de beurre
• Sel, poivre
• Bouillon cube
• Chapelure (optionnel)

Commencer par faire cuire les pommes de terre non épluchées. Mettre à revenir l'échalote et l'oignon émincés dans une poêle. Mixer ou effilocher votre viande (selon la texture que vous préférez et votre matériel) puis les ajouter dans la poêle. Ajouter un peu de bouillon pour que ce soit moins sec. Une fois cuites, éplucher et réduire en purée les pommes de terre. Ajouter le lait et la moitié du beurre.

Mettre une première couche de purée dans le fond d'un plat puis recouvrir avec la viande et finir avec le reste de purée. Traditionnellement on fait des rayures sur le dessus. Saupoudrer éventuellement de la chapelure (comme a la cantine) puis parsemer des petits morceaux de beurre pour que ça dore bien.

Boeuf mijoté -- Jamie

Une fois n'est pas coutume je me suis très largement inspiré de la recette de Roti de boeuf du dimanche de Jamie Oliver. On prend un gros morceau de boeuf assez gras. Jamie met de la poitrine (moi je l'achete en supermarché donc les morceaux sont très mal étiquetés c'est de la "viande pour pot-au-feu" je soupçonne de la macreuse) et on le fait mijoter plusieurs heures. S'il y a des restes, j'en fais un hachis parmentier que je vous publierai plus tard ! 2 repas pour un bas morceau : économique ! Jamie vous propose aussi de le congeler en portions.

Bien entendu j'ai pas mal adapté sa recette car j'ai diminué la quantité de viande (on est 2 !) et j'avais pas de quoi faire la même sauce que lui..

Ingrédients:

• 800g de boeuf 
• 1 oignon
• 2 cc de moutarde
• 1 cc de concentré de tomate
• herbes de provence
•  bouillon cube de boeuf

Préchauffer le four à 170°c. Saler et poivrer la viande puis la faire colorer votre viande sur tous les côtés dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile. Couper l'oignon en quartier puis les mettre en dessous de la viande. Etaler la moutarde sur la viande. Parsemer d'herbes de provence. Ajouter le bouillon de boeuf. Enfourner pour au moins 3h. Vous aurez une délicieuse viande qui se détache toute seule. Traditionnellement on sert ceci avec des yorkshire puddings classiques (c'est-à-dire sans lardons).

Croque monsieur perdu

Ingrédients :

•  8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon (vous pouvez mettre du bacon à la place)
• 4 tranches de fromage 
• huile, beurre
• 1 oeuf
• 4 cs de lait

Assembler les croques avec une demi-tranche de jambon et du fromage dans deux tranches de pain de mie. Tremper les croques dans l'oeuf et le lait puis les poêler dans le beurre et l'huile.  Les enfourner 10 min avant de servir.